Knusprig, salzig, unverkennbar norddeutsch. Das Fischbrötchen ist mehr als nur ein schneller Snack. Es ist ein Stück Heimat, ein kulinarisches Symbol der Ostsee und ein Muss für jeden Urlaub auf Rügen. Übrigens: Der Weltfischbrötchentag ist immer am ersten Samstag im Mai. Da lohnt sich ein genauer Blick auf die Geschichte, Vielfalt und die besten Adressen für das traditionsreiche Brötchen.
Was ist eigentlich ein klassisches Fischbrötchen?
Das Grundrezept ist einfach: ein frisches Brötchen, ein Stück Fisch - doch die Vielfalt ist riesig. Von mild bis würzig, von traditionell bis kreativ neu interpretiert. Hier die beliebtesten Varianten:
Fischklassiker im Überblick:
- Matjes: Mild gesalzener junger Hering, meist mit Zwiebeln - manchmal auch mit Joghurtsauce „Hausfrauenart“
- Bismarckhering: In Essig marinierter Hering mit Gurke und Zwiebel - säuerlich-frisch im Geschmack
- Räucherlachs: Mit Meerrettichcreme, Salatblatt und Dill - besonders beliebt in Binzer Fischbuden
- Krabben: Eher Nordsee-Tradition, aber auch auf Rügen zu finden - selten, aber ein echtes Highlight
- Aal: Geräuchert und kräftig, wurde sogar beim Macron-Besuch in Hamburg serviert
- Bremer: Panierte Fischfrikadelle mit Salat - bei Kindern besonders beliebt
- Backfisch: Fischfilet im Bierteig, knusprig frittiert - serviert mit Remoulade und Gurke
- Veggie-Varianten: Blumenkohl mit Algengewürz oder Karotten als Lachsersatz - kreativ und nachhaltig
Die Geschichte des Fischbrötchens
Wer es erfunden hat, ist unklar - sicher ist nur: Es entstand irgendwo an Nord- oder Ostsee. Fischer verkauften ihren Fang direkt im Brötchen - schnell, praktisch, lecker. Ab dem 20. Jahrhundert wurde das Fischbrötchen durch den wachsenden Tourismus im Norden deutschlandweit bekannt und beliebt.
Wo gibt’s das beste Fischbrötchen auf Rügen?
Diese Fischbuden solltest du dir nicht entgehen lassen:
- Anleger 31 (Sellin): Gewinner einer Umfrage 2019 - hier gibt’s das „beste Fischbrötchen Rügens“
- Bootshaus (Binz): Geheimtipp: Hier findest du Bärlauch im Brötchen
- Blockhaus Glückswinkel (Sellin): Platz 3 im selben Ranking - rustikal & authentisch
- Lütt Matten (Baabe): Imbisskutter mit Kultstatus
- Fischräucherei Kuse (Binz): Besonders beliebt bei Urlaubern
Tipp: Am besten durchprobieren - Geschmack ist individuell!
Wann ist Fisch auf Rügen am frischesten?
Das hängt von der Jahreszeit ab:
- März bis Mai: Hering (z.B. in der Genusswerkstatt by Robert Schindler)
- Frühjahr: Lachs, Hornfisch
- Sommer & Herbst: Dorsch, Makrele, Aal (z.B. im Restaurant Königsstuhl)
Frischer Fisch ist das A und O für ein gelungenes Fischbrötchen - das gilt auf ganz Rügen.
Fazit: Fischbrötchen auf Rügen - Tradition mit Geschmack
Der Weltfischbrötchentag ist der perfekte Anlass, um die Vielfalt der Fischbrötchen auf Rügen zu entdecken. Von klassisch bis kreativ - die Fischbuden der Insel bieten für jeden Geschmack etwas. Und mit einem Brötchen in der Hand und Meeresrauschen im Ohr schmeckt der Norden doch am besten.
