Wenn der Frühling mit frischem Duft durch die Wälder zieht und es plötzlich leicht nach Knoblauch riecht, dann ist es Zeit für den Bärlauch. Dieses Superfood wächst besonders üppig im Schlosspark von Putbus und sorgt auf Rügen nicht nur für kulinarische Highlights, sondern auch für eine Extraportion Gesundheit.
Was macht Bärlauch so gesund?
Schon unsere Vorfahren wussten um die Heilkraft des Bärlauchs. Reich an Vitamin C, Eisen, Kalium und vor allem schwefelhaltigen Verbindungen wie Allicin, wirkt er:
- antibakteriell
- entgiftend
- cholesterinsenkend
- verdauungsfördernd
Sein Name stammt übrigens von der Legende, dass Bären nach dem Winterschlaf zuerst Bärlauch fraßen, um ihre Kräfte zurückzugewinnen.
Bärlauch-Rezepte zum Nachmachen
Frisch verarbeitet ist Bärlauch am wirkungsvollsten. Hier drei leckere Ideen für zu Hause:
Bärlauchpaste
Zutaten: 100 g Bärlauch, 7 g Salz, 100 ml Olivenöl
Zubereitung: In ein Glas schichten, mit Öl bedecken, gut verschließen und kühl lagern.
Bärlauchpesto
Zutaten: 150 g Bärlauch, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Zitronensaft, Öl, Salz
Tipp: Kurz angeröstete Kerne geben dem Pesto einen besonders nussigen Geschmack.
Bärlauchsalz
Zutaten: 500 g Salz, 100 g frischer Bärlauch
Zubereitung: Mixen, auf Backpapier ausbreiten und im Ofen (60 °C, Umluft) 2 Stunden trocknen.
Wo wächst Bärlauch auf Rügen?
Bärlauch bevorzugt feuchte, nährstoffreiche Laubwälder. In Putbus, genauer im Schlosspark, findet man ab März ein beeindruckendes Blättermeer. Der Duft ist unverkennbar - und der Ort ein beliebtes Ziel für Sammler.
Achtung beim Sammeln:
- Nur außerhalb von Naturschutzgebieten erlaubt
- Nicht entlang stark befahrener Straßen pflücken
- Mit Messer oder Schere ernten, um Wurzeln zu schonen
- Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen und Herbstzeitlose - auf den typischen Knoblauchgeruch achten!
Bärlauchtage in Putbus: Ein kulinarisches Frühlingsfest
Vom 22. bis 31. März 2024 steht auf Rügen alles im Zeichen des Bärlauchs:
Highlights:
- Prinzlicher Genusstreff: Bärlauchquiche, -schnecken, -schnaps & -spätzle
- Milchmädchen Café: Bärlauchkäsebällchen & Frischkäse
- Puppenmuseum: Bärlauchkuchen
- Rosencafé: Grillen mit Bärlauch & Livemusik (28. März)
- Frühlingsmarkt (Marstall Putbus): 22.-23. März von 10-16:30 Uhr
- Kinder-Ostereiersuche & Führungen mit Bärlauch-Fokus
Wellness & Bärlauch-Genuss in Binz
Nach einem ausgiebigen Frühlingsspaziergang durch den Schlosspark kannst du im Rugard Thermal Strandhotel oder dem Grand Hotel Binz entspannen. In der Genusswerkstatt by Robert Schindler erwarten dich saisonale Gerichte mit Bärlauch - frisch, kreativ und regional.
Fazit: Rügen im Bärlauchfieber
Ob in der Natur, auf dem Teller oder beim Frühlingsmarkt - Bärlauch ist das grüne Gold des Frühlings auf Rügen. Wer zwischen März und Mai nach Binz reist, sollte sich diese aromatische Erfahrung nicht entgehen lassen.
