Diese Fischsuppe ist ein echter Küstenklassiker: aromatisch, leicht und voller regionaler Zutaten. Perfekt für jeden, der sich den Geschmack von Binz nach Hause holen möchte.
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Fischfilet (z. B. Dorsch, Zander oder Lachs)
- 1 Zwiebel
- 1 Lauchstange
- 2 Möhren
- 2 Kartoffeln
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein (optional)
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Kräuter (Dill oder Petersilie)
- 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Vorbereitung: Gemüse waschen, schälen und klein schneiden.
- Anschwitzen: Zwiebel in Butter glasig dünsten, dann restliches Gemüse kurz mitdünsten.
- Würzen: Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt hinzugeben.
- Kochen: Mit Fond auffüllen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Fisch hinzufügen: Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe geben und 5-7 Minuten leicht ziehen lassen.
- Verfeinern: Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 15 Min.
- Kochzeit: ca. 25 Min.
- Gesamt: ca. 40 Min.
Tipp
Dazu passt frisches Baguette oder ein rustikales Küstenbrot. Wer mag, kann auch Garnelen oder Muscheln hinzufügen.
