Dorsch ist einer der beliebtesten Speisefische der Ostsee. Saftig, mild und vielseitig. Dieses Rezept zeigt dir, wie du ihn perfekt brätst: außen knusprig, innen zart. Ideal für ein Fischgericht mit Urlaubsflair!
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Dorschfilets (à ca. 150-180 g)
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL Mehl
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Butter
- 1 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- Optional: frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)
Zubereitung
- Vorbereiten: Dorschfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
- Panieren: Mehl mit Pfeffer mischen, Filets darin wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
- Braten: Butter mit Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten.
- Wenden: Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis das Filet goldbraun ist.
- Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort heiß genießen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen:
- Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln
- Frischer Gurkensalat
- Sanddorn- oder Zitronensauce
Zubereitungszeit
